Cupcakes de Arándanos
Si es tu primera vez haciendo cupcakes de arándanos, relájate y disfruta el proceso. Esta receta es muy noble y no necesita técnicas complicadas. Solo sigue los pasos con calma y no mezcles de más la masa. Usa arándanos congelados directamente, sin descongelar, para que no suelten líquido. Y si usas frescos, lávalos y sécalos bien. ¡Te van a quedar increíbles!
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 150 g de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- 120 ml de leche entera puede ser vegetal
- 100 ml de aceite vegetal suave girasol o canola
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 150 g de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de harina para los arándanos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). No lo dejes para después, porque necesitas que esté bien caliente cuando tus cupcakes entren. Aprovecha también para poner los capacillos en el molde. Tener todo listo desde el principio hace todo más fácil.
- En un tazón grande, rompe los huevos y añade el azúcar. Bate un par de minutos hasta que la mezcla se vea un poco más clara y espumosa. Puedes usar una batidora o hacerlo a mano, como prefieras. Lo importante es que se integren bien.
- Ahora añade el aceite, la esencia de vainilla y la leche. Mézclalo todo con calma. Verás que la mezcla se vuelve algo líquida, y eso está perfecto, no te preocupes.
- Es momento de incorporar los ingredientes secos. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal. Hazlo poco a poco, mejor si los tamizas antes. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir de más. La idea es que quede una masa suave y sin grumos.
- Los arándanos van enharinados. Solo ponles una cucharadita de harina y revuélvelos un poco. Eso evitará que se vayan al fondo cuando hornees. Agrégalos a la masa con mucho cuidado, usando una espátula para no romperlos.
- Rellena los moldes. Llena cada capacillo hasta tres cuartos de su capacidad, no más. Así tendrán espacio para crecer sin desbordarse.
- Hornea durante 20 a 25 minutos. Cada horno es diferente, así que a partir del minuto 20 puedes pinchar uno con un palillo. Si sale limpio, ya están. Déjalos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla.
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Notas
Cuando mezcles los arándanos con la masa, hazlo con mucha suavidad. No los revuelvas como si estuvieras batiendo huevos, porque si se rompen, van a teñir toda la mezcla y puede que queden apelmazados. Usa una espátula o cuchara grande, y haz movimientos envolventes. Este pequeño detalle hace que los cupcakes queden bonitos, esponjosos y con los arándanos enteritos.