Cupcakes de Arándanos: esponjosos, dulces y fáciles de hacer

Si estás buscando un postre casero fácil, delicioso y con un toque frutal, estos cupcakes de arándanos te van a encantar. Son ideales para cualquier momento del día: un desayuno especial, una merienda con amigos o simplemente cuando te dan ganas de algo dulce. Lo mejor es que no necesitas ser experto en repostería para lograr un resultado espectacular.

En esta receta te enseño paso a paso cómo hacer cupcakes suaves, esponjosos y llenos de arándanos frescos. Con ingredientes simples y en poco tiempo, vas a tener unos pastelitos irresistibles. ¿Lo mejor? Puedes hacerlos incluso con arándanos congelados. ¡Vamos con la receta!

Cómo hacer cupcakes de arándanos caseros paso a paso

Aquí comienza el desarrollo detallado de la receta. Este subtítulo ayuda a reforzar el SEO porque contiene las palabras clave: cómo hacer, cupcakes de arándanos y caseros.

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Ingredientes

• 200 g de harina de trigo (todo uso)

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 150 g de azúcar

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 125 ml de leche

• 150 g de arándanos frescos (o congelados)

• Ralladura de 1 limón (opcional pero delicioso)

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Preparación

• Primero, enciende tu horno a 180°C (350°F). Coloca cápsulas de papel en una bandeja para cupcakes y resérvala. Este paso te ahorra tiempo después.
• En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Mézclalos un poco y déjalos a un lado.
• En otro bol (grande), bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y más clara. Esto puede tomar unos 3-5 minutos con batidora eléctrica.
• Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora también la esencia de vainilla y, si quieres, la ralladura de limón. El aroma es una maravilla.
• Agrega la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche. Empieza y termina con la harina. No batas demasiado, solo lo justo para integrar todo.
• Ahora sí, es momento de los protagonistas: los arándanos. Enharínalos ligeramente (esto ayuda a que no se vayan al fondo del cupcake) y mézclalos suavemente con una espátula.
• Rellena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Lleva al horno durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
• Déjalos reposar en la bandeja 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Puedes decorarlos con azúcar glass, crema batida o simplemente así, ¡están buenísimos!

Tip #1: No sobrebatas la mezcla: Una vez que agregues la harina a la mezcla líquida, bátelo solo lo justo para integrar. Si te excedes, el gluten se activa demasiado y los cupcakes quedan duros en lugar de esponjosos. Usa una espátula y movimientos envolventes.

Tip #2: Enharina ligeramente los arándanos: Antes de mezclarlos con la masa, pásalos por una cucharada de harina. Esto evita que se vayan al fondo durante el horneado y ayuda a que queden distribuidos de forma uniforme en cada cupcake.

Tip #3: Usa ingredientes a temperatura ambiente: Tanto la mantequilla como los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente. Esto ayuda a que se integren mejor y a que la masa tenga una textura más suave y uniforme. Además, mejora el volumen final del cupcake.

¿Te animas a preparar estos cupcakes de arándanos? Son perfectos para una tarde con café, para compartir en familia o simplemente para consentirte un poquito. 💜

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