Receta Empanadas de Chorizo

Si estás aquí porque decidiste preparar tus primeras empanadas de chorizo, te felicito: elegiste una receta con alma, sabor y mucha historia. Las empanadas no son solo una masa con relleno, son pequeñas obras de arte casero que conquistan paladares desde América Latina hasta España. Esta versión con chorizo es sabrosa, reconfortante y perfecta para empezar a experimentar en la cocina. Con algunos consejos clave, vas a lograr un resultado digno de repetir una y otra vez.

Lo primero que debes saber es que, aunque parecen simples, las empanadas tienen sus trucos. La masa necesita reposar, el relleno debe estar bien equilibrado, y el horneado no se puede dejar al azar. Pero no te preocupes, no necesitas experiencia profesional, solo ganas de aprender. Aquí te voy a guiar paso a paso, como si estuviéramos cocinando juntos en tu cocina, con harina en las manos y una buena charla de fondo. Te prometo que vas a disfrutar el proceso.

El chorizo es el protagonista, así que vale la pena elegir uno de buena calidad. Puede ser criollo, ibérico o uno que prepares tú con condimentos. Su sabor potente se suaviza con un buen sofrito de cebolla y pimiento, y eso crea el equilibrio perfecto entre jugosidad y textura. ¿Un secreto? Deja que el relleno enfríe antes de armar las empanadas. Ese detalle marca la diferencia entre un resultado casero aceptable y uno que realmente sorprende.

Y si te estás preguntando si estas empanadas son para compartir… la respuesta es sí, siempre. Son perfectas para una reunión informal, una comida de domingo o simplemente para darte un gusto entre semana. La cocina es eso: una excusa para crear, probar y compartir. Así que respira hondo, lávate las manos, y empieza con calma. Estás a punto de descubrir que cocinar no es difícil cuando se hace con entusiasmo y buena compañía. Vamos paso a paso.

¿Cómo hacer Empanadas de Chorizo?

Preparar empanadas de chorizo es sencillo y lleva pocos ingredientes. El chorizo aporta un sabor profundo que se complementa con la masa crujiente de cada empanada. A continuación, sigue esta receta para obtener un resultado perfecto.

Empanadas de Chorizo

David Cruz

Las empanadas son uno de los bocados más emblemáticos de la cocina hispanoamericana. Cada región tiene su variante: las salteñas en Bolivia, las criollas en Argentina, las gallegas en España... Hoy te enseño una versión robusta y sabrosa: empanadas de chorizo casero, con una masa quebrada crocante y un relleno jugoso con técnica profesional. Esta receta fusiona panadería básica con charcutería y técnicas de sofrito.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Americana, Peruana

Raciones 12

Calorías 348 kcal

Ingredientes

  

Para la masa (tipo criolla)

• 500 g de harina de trigo 0000 o todo uso
• 100 g de manteca de cerdo o mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 1 cdita de sal fina
• 150 ml de agua tibia puede variar
• 1 cdita de vinagre blanco para una masa más elástica

Para el relleno:

• 300 g de chorizo fresco sin piel, tipo criollo o ibérico
• 1 cebolla blanca grande
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de pimentón dulce
• ½ cdita de comino molido
• ½ cdita de ají molido opcional
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 huevos duros opcional, para un estilo más argentino
• Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

 

Preparación de la masa

• Formar un arenado: Mezcla la harina con la sal y añade la manteca fría en cubos. Desmiga con los dedos hasta obtener una textura similar a arena gruesa. Esto asegura una masa quebrada.
• Incorporar líquidos: Agrega el huevo, el vinagre y el agua tibia poco a poco. Amasa justo hasta que la masa sea lisa (no sobretrabajar para evitar desarrollar mucho gluten).
• Reposo: Cubre la masa y deja reposar 30 minutos en frío. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.

Relleno de chorizo sabroso

• Preparar el chorizo: Retira la piel y desmenuza. Si usas chorizo muy graso, puedes precocinarlo sin aceite.
• Sofrito base: En sartén caliente, añade el aceite, la cebolla y el pimiento picado en brunoise (cubos pequeños). Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
• Agregar ajo y especias: Incorpora el ajo picado y las especias. Cocina un minuto más para liberar los aceites esenciales.
• Añadir el chorizo: Cocina el chorizo desmenuzado, integrando todo el sabor. No lo sobrecocines para mantener jugosidad.
• Finalizar: Ajusta sal y pimienta, retira del fuego y deja enfriar. Agrega los huevos duros picados y el perejil.

Armado de las empanadas

• Estirar la masa: Sobre superficie enharinada, estira hasta 2-3 mm de grosor. Corta círculos de 12 cm.
• Rellenar y cerrar: Coloca una cucharada de relleno. Humedece los bordes con agua. Cierra en forma de media luna. Haz un repulgue clásico o usa tenedor para sellar.
• Pintar con huevo batido: Esto asegura un dorado profesional.

Cocción

• Horno: Precalienta a 200 °C (horno fuerte).
• Coloca las empanadas en placa con papel manteca.
• Hornea de 20 a 25 minutos o hasta dorado parejo.

Video

Notas

Estas empanadas combinan lo rústico del chorizo con el cuidado de una masa casera bien hecha. El secreto está en no apurarse: un sofrito a fuego medio, una masa que repose, y un buen sellado hacen toda la diferencia. No es una receta difícil, pero sí agradece la atención al detalle. Y como toda empanada: mejor si se comparte.

Keyword Aceite, Harina, Huevos

Consejos finales

Para lograr unas empanadas de chorizo deliciosas, sigue estos consejos que harán que el sabor y la textura sean insuperables:

• Usa chorizo fresco de buena calidad para intensificar el sabor del relleno.
• Puedes añadir un poco de queso rallado al relleno para darle un toque cremoso.
• Asegúrate de cocinar bien el chorizo antes de colocarlo en las empanadas para evitar que libere mucha grasa.
• Si prefieres un sabor más suave, mezcla el chorizo con papas cocidas para un relleno menos intenso.
• Cepilla la masa con huevo batido antes de hornear para lograr un dorado uniforme y atractivo.

Preguntas frecuentes de las empanadas de chorizo

Las empanadas de chorizo son una opción perfecta para disfrutar de un sabor profundo y tradicional en cada bocado. Con esta receta, puedes prepararlas de manera fácil y rápida, compartiéndolas con amigos y familiares. ¡Sorprende a todos con esta deliciosa receta casera y deja que se enamoren de su sabor!

Esta receta busca honrar la cocina tradicional, cuidando detalles técnicos para asegurar un resultado consistente, sabroso y digno de venta o presentación en una mesa profesional. Cada paso tiene una razón culinaria: desde el uso del vinagre en la masa hasta el enfriado del relleno. La técnica lo es todo, incluso en una receta casera.

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