Empanadas de Cerdo: una receta cálida y sabrosa que vas a querer repetir

hace 11 meses · Actualizado hace 4 meses

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Empanadas de Cerdo solo para quienes desean probar esta apetitosa carde tan desea, esta versión de empanadas será la mejor y siguiendo esta receta tendrás unas empanadas dorados por fuera y muy jugosas por dentro.

¿Alguna vez has querido preparar algo sabroso, casero y diferente, pero sin complicarte demasiado? Justamente así nació esta receta en mi cocina. Un día tenía carne de cerdo picada y se me ocurrió hacer empanadas. Nada sofisticado, solo ganas de cocinar algo rico. Lo mejor es que el resultado fue tan bueno, que ahora estas empanadas se han vuelto un plato recurrente en casa. Hoy quiero compartirte cómo hacerlas, paso a paso, sin vueltas y con mucho sabor.

Lo que hace especial esta receta es su equilibrio: es fácil de preparar, tiene ingredientes accesibles y el resultado es sabroso, jugoso y diferente. Si estás dando tus primeros pasos en la cocina o en el mundo de las empanadas, esta puede ser una excelente forma de comenzar. Con esta combinación de carne de cerdo, toques dulces y especias suaves, puedes lograr un relleno delicioso que te va a sorprender desde el primer bocado.

Y lo mejor de todo: puedes hacer una buena cantidad, guardarlas en el congelador y tener una comida casera lista en minutos. Son perfectas para esos días en los que no tienes tiempo o ganas de cocinar desde cero. Si te animas a prepararlas, te aseguro que no te vas a arrepentir. Más abajo te explico todo: ingredientes, tiempos, porciones y unos consejos prácticos para que te salgan deliciosas desde la primera vez.

¿Cómo hacer Empanadas de Cerdo?

Una de las cosas más lindas de cocinar empanadas es que puedes adaptarlas como prefieras. Si no tienes todos los ingredientes, hay muchas formas de reemplazarlos sin que el sabor se pierda. En esta versión, usaremos carne de cerdo picada, cebolla, manzana verde y un pequeño toque ahumado. Esa mezcla le da un perfil agridulce muy rico, ideal para compartir con familia o amigos. Además, si te gusta experimentar, puedes ajustar el sabor a tu gusto.

Empanadas de Cerdo

David Cruz

La carne de cerdo es una excelente opción para preparar empanadas caseras: es sabrosa, versátil y más económica que otras carnes. En esta receta, te enseñaré cómo hacer empanadas con carne de cerdo picada, con un toque agridulce y especiado que las hace únicas. Es ideal para quienes están empezando a cocinar y quieren resultados que realmente sorprenden.

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Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 25

Plato Acompañamiento, Aperitivo

Cocina Americana, Peruana

Raciones 12

Calorías 180 kcal

Ingredientes

Para el relleno:

500 g de carne de cerdo picada bondiola, paleta o jamón
1 cebolla blanca mediana picada en cubos pequeños
1 pimiento rojo pequeño cortado fino
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva o girasol
2 cdas de salsa de soja
1 cda de azúcar rubia
1 cdita de pimentón ahumado
½ cdita de comino
1 huevo batido

Para la masa:

500 g de harina de trigo
100 g de manteca puedes reemplazar por aceite si prefieres
200 ml de agua tibia
1 cdita de sal

Elaboración paso a paso

Preparar el relleno

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
Añade el ajo y cocina un minuto más. Incorpora la carne de cerdo, revuelve bien y deja que se dore.
Agrega la salsa de soja, el azúcar, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido se evapore. Deja enfriar.

Hacer la masa

En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la manteca derretida y el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
Amasa durante unos 10 minutos, tapa y deja reposar por 20 minutos.

Armar las empanadas

Divide la masa en bolitas y estíralas con un rodillo en forma de discos finos (de unos 10-12 cm).
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, cierra en forma de media luna y haz el repulgue o sella con un tenedor.

Cocinar las empanadas

Colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal. Pincela con huevo batido si quieres que queden doradas y brillantes.
Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

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Notas

Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la carne de cerdo con la salsa de soja y las especias desde la noche anterior. También puedes agregarle pasas, manzana rallada o un chorrito de vino blanco al relleno para dar un toque gourmet. Y si no tienes horno, estas empanadas también se pueden freír en aceite caliente: quedan doradas y crujientes, ¡una delicia en cada bocado!

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Consejos útiles para la receta

Para conseguir unas empanadas de cerdo llenas de sabor y con una textura ideal, ten en cuenta los siguientes consejos:

Usa carne de cerdo magra para evitar un relleno demasiado grasoso, o escurre el exceso de grasa después de cocinar la carne.
Agrega una pizca de azúcar al relleno para realzar el sabor de la carne y las especias.
Refrigera la masa antes de trabajarla para obtener una textura más crujiente y evitar que se rompa.
Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de cerdo durante la cocción del relleno.
Utiliza pimentón ahumado para un sabor extra, que le dará un toque especial a tus empanadas.

Siguiendo estos consejos, lograrás que tus empanadas tengan un sabor equilibrado y una textura crujiente. El contraste entre la masa dorada y el relleno de cerdo bien sazonado es simplemente delicioso.

Preguntas frecuentes de las empanadas de cerdo

Te ayudo a conseguir mejores resultados en tu receta aclarando posibles dudas en la elaboración o que debes hacer para conservar mejor tus empanadas.

¿Cómo sé si el relleno de cerdo ya está listo antes de armar las empanadas?

Una duda muy común, sobre todo si no tienes mucha experiencia. Lo más importante es que el cerdo no tenga partes rosadas y que el jugo esté completamente evaporado. Debe verse ligeramente dorado, sin estar seco. Si al revolver notas que el fondo de la sartén está limpio y la carne se empieza a despegar, es señal de que está en su punto. Además, dejarlo enfriar bien ayuda a que el relleno no humedezca la masa al momento de armarlas.

¿Por qué a veces las empanadas se abren en el horno y cómo evitarlo?

Esto le pasa a más personas de las que imaginas, y suele ser por dos razones: el relleno tiene demasiado líquido, o el cierre de la empanada no fue firme. Para evitarlo, asegúrate de que el relleno esté frío y bien cocido. Luego, cuando armes la empanada, humedece ligeramente los bordes con agua y presiona bien con los dedos o un tenedor. Si haces repulgue, que quede apretado. Y por último, no sobrecargues: una cucharada de relleno basta.

¿Cuánto tiempo se conserva el relleno de cerdo en la heladera?

Si preparaste relleno de más (¡bien hecho!), puedes guardarlo en un recipiente hermético en la heladera por 3 a 4 días sin problema. Lo ideal es que esté completamente frío antes de guardarlo. Si prefieres congelarlo, también se puede, y dura bien hasta por un mes. Solo recuerda etiquetarlo con la fecha. Cuando vayas a usarlo, déjalo descongelar en la heladera y caliéntalo suavemente para que vuelva a estar sabroso antes de armar tus empanadas.

¿Qué ingredientes puedo cambiar si no tengo todos los condimentos?

No tener todos los condimentos no debería frenarte. Si no tienes pimentón ahumado, puedes usar pimentón dulce o un poco de ají molido suave. El comino se puede reemplazar con curry en polvo, y si no tienes salsa de soja, una pizca extra de sal y unas gotas de limón o vinagre pueden ayudarte. La idea es adaptar y no complicarte. Cocinar también es improvisar con lo que hay en casa. El sabor será tuyo, y eso tiene mucho valor.

¿Cómo logro que la masa quede crujiente por fuera pero suave por dentro?

Este equilibrio es lo que hace que una empanada sea inolvidable. El secreto está en estirar bien la masa: ni demasiado gruesa ni tan fina que se rompa. Un grosor de 2 a 3 mm es ideal. Además, cocínalas en horno bien caliente (200 °C) y colócalas sobre una bandeja precalentada o con papel manteca. Si quieres un toque dorado extra, pincélalas con huevo batido antes de hornear. Y si usas masa casera, respetar el tiempo de reposo es clave.

Las empanadas de cerdo son una opción irresistible para aquellos que buscan una comida sustanciosa y llena de sabor. Con esta receta, puedes sorprender a tus amigos, familiares o clientes, ofreciéndoles un bocado que mezcla tradición y gusto auténtico. ¡Atrévete a prepararlas y a disfrutar de una explosión de sabor en cada empanada!

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David Cruz

Soy David Cruz, un tipo que encontró en la cocina su forma de conectar con el mundo. No soy chef de libro, pero cada plato que hago lleva mis ganas de contar historias y despertar recuerdos. Cocinar para mí es un acto de cariño, un abrazo que llega directo al corazón. Aquí pongo mi esencia en cada receta.

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