Empanadas de Cerdo
La carne de cerdo es una excelente opción para preparar empanadas caseras: es sabrosa, versátil y más económica que otras carnes. En esta receta, te enseñaré cómo hacer empanadas con carne de cerdo picada, con un toque agridulce y especiado que las hace únicas. Es ideal para quienes están empezando a cocinar y quieren resultados que realmente sorprenden.
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g de carne de cerdo picada bondiola, paleta o jamón
- 1 cebolla blanca mediana picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño cortado fino
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de aceite de oliva o girasol
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de azúcar rubia
- 1 cdita de pimentón ahumado
- ½ cdita de comino
- 1 huevo batido
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca puedes reemplazar por aceite si prefieres
- 200 ml de agua tibia
- 1 cdita de sal
Instrucciones
Preparar el relleno
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
- Añade el ajo y cocina un minuto más. Incorpora la carne de cerdo, revuelve bien y deja que se dore.
- Agrega la salsa de soja, el azúcar, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido se evapore. Deja enfriar.
Hacer la masa
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la manteca derretida y el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
- Amasa durante unos 10 minutos, tapa y deja reposar por 20 minutos.
Armar las empanadas
- Divide la masa en bolitas y estíralas con un rodillo en forma de discos finos (de unos 10-12 cm).
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, cierra en forma de media luna y haz el repulgue o sella con un tenedor.
Cocinar las empanadas
- Colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal. Pincela con huevo batido si quieres que queden doradas y brillantes.
- Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
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Notas
Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la carne de cerdo con la salsa de soja y las especias desde la noche anterior. También puedes agregarle pasas, manzana rallada o un chorrito de vino blanco al relleno para dar un toque gourmet. Y si no tienes horno, estas empanadas también se pueden freír en aceite caliente: quedan doradas y crujientes, ¡una delicia en cada bocado!