Torta Selva Negra
La torta Selva Negra es de esas tortas que se ven súper elegantes, pero en realidad son más fáciles de lo que parecen. Tiene bizcochuelo de chocolate suavecito, crema batida, cerezas y un toquecito de licor si te animás. Todo bien fresquito y con virutas de chocolate por encima. Es una bomba de sabor, perfecta para un cumple, una tarde especial… o simplemente para darte un gustazo. Y tranqui, que acá te explico todo paso a paso.
Ingredientes
🍫 Bizcochuelo de chocolate:
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 150 g de harina 0000 floja
- 30 g de cacao amargo en polvo
- 1 cdita de polvo de hornear opcional, no siempre se usa
- 1 pizca de sal
Relleno y decoración:
- 500 ml de crema de leche nata para montar
- 3 –4 cdas de azúcar impalpable glas
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 frasco de cerezas en almíbar o guindas, aprox. 300 g
- 50 ml de kirsch licor de cereza, opcional pero tradicional
- 100 g de chocolate rallado o en virutas para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno
- Prende tu horno a 180 °C (350 °F).
- Engrasa tu molde con mantequilla y enharínalo, o usa papel manteca en la base.
Tamiza los ingredientes secos
- En un bowl mediano, tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
- Mezcla con un tenedor y reserva.
Bate los huevos con azúcar
- En un bowl grande, coloca los huevos y el azúcar.
- Bate con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa, de color claro y espesa.
- 👀 Dato: Cuando levantas el batidor y la mezcla cae formando una cinta que no desaparece al instante, está lista.
Incorpora los ingredientes secos
- Agrega los ingredientes secos de a pocos, usando una espátula o cuchara grande.
- Haz movimientos suaves y envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Lleva al horno
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea por 35 a 40 minutos.
- Verifica con un palito: si sale seco, está listo.
- Deja enfriar 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo.
Prepara el almíbar
- En una ollita calienta:
- El almíbar de las cerezas (colado)
- El kirsch (si usas)
- No lo hiervas, solo entíbialo. Deja enfriar. Lo usarás para humedecer las capas.
Bate la crema
- En un bowl frío, vierte la crema de leche.
- Añade el azúcar impalpable y la vainilla.
- Bate con batidora hasta que quede espesa y firme (pico duro).
Corta el bizcochuelo
- Con un cuchillo largo de sierra, corta el bizcochuelo en 3 capas iguales.
Arma la torta
- Coloca una capa en una base o plato.
- Humedece con almíbar (no lo empapes).
- Cubre con crema batida.
- Agrega cerezas picadas o enteras.
- Repite con la siguiente capa.
- Termina con la capa superior también humedecida.
Decora
- Cubre toda la torta con crema (arriba y lados).
- Coloca virutas o ralladura de chocolate por los lados y arriba.
- Decora con cerezas y copitos de crema si deseas.
Lleva a refrigerar
- Guarda la torta en la refrigeradora (no congeladora) mínimo 2 horas.
- Se disfruta más fría y asentada.
Vídeo
Notas
Si es tu primera vez haciendo esta torta, no te preocupes, solo respirá y disfrutá el proceso. Lo más importante es batir bien los huevos con el azúcar (¡no lo apures!) y mezclar con suavidad para que te quede bien esponjosa. Asegúrate de que la crema esté bien fría para que monte sin problemas. Y lo mejor: dejala en la refri unas horitas antes de servir... así los sabores se abrazan y queda espectacular.