Torta 3 Leches
La Torta 3 Leches es un postre que requiere paciencia, especialmente en el momento de empapar el bizcocho. No te apresures y permite que la mezcla de leches se absorba completamente para lograr esa textura única y deliciosa. Además, al batir las claras, procura que estén bien firmes para que el bizcocho tenga buena estructura y no se desarme al empaparlo.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 6 huevos grandes separar claras y yemas
- 200 g de azúcar granulada 1 taza
- 180 g de harina de trigo todo uso 1 ½ tazas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mezcla de leches
- 400 ml de leche evaporada
- 400 ml de leche condensada
- 250 ml de crema de leche nata para montar
Para la cobertura
- 500 ml de crema para batir nata
- 3 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo para decorar opcional
Elaboración paso a paso
Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo de 22-24 cm.
- Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añade la esencia de vainilla.
- Incorpora suavemente las claras a las yemas, alternando con la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Hazlo con movimientos envolventes para mantener el aire en la mezcla.
- Vierte la masa en el molde y hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
Preparar la mezcla de leches
- En un bowl, mezcla la leche evaporada, leche condensada y la crema de leche hasta integrar bien.
Empapar el bizcocho
- Con un tenedor, pincha la superficie del bizcocho de forma uniforme.
- Vierte la mezcla de leches lentamente para que el bizcocho la absorba poco a poco. Refrigera mínimo 3 horas, ideal toda la noche.
Preparar la cobertura
- Bate la crema para batir con el azúcar hasta obtener picos suaves.
- Cubre la torta con esta crema y, si deseas, espolvorea canela en polvo.
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Notas
- Para un mejor sabor, usa leches de buena calidad y crema fresca.
- Si deseas un toque extra, añade un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla de leches.
- La textura húmeda y jugosa es la clave de esta torta, no te saltes el paso de dejarla reposar en frío.