Keke de Choclo
Este keke de choclo es como un abrazo dulce y suave hecho torta, con el sabor natural del maíz que te recuerda a la cocina de casa. Perfecto para compartir en una tarde tranquila con café o para alegrar cualquier desayuno. Fácil, rico y hecho con cariño. ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes
- 3 tazas de choclo desgranado
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar ajusta al gusto
- 1/2 taza de leche
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 taza de harina trigo o maíz
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Opcional 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional 1/2 taza de queso fresco desmenuzado o rallado
Elaboración paso a paso
- Licúa el choclo junto con la leche hasta que quede una mezcla homogénea, con algo de textura, no completamente líquida.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se vea cremosa la mezcla.
- Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezcla bien.
- Incorpora el choclo licuado a la mezcla de huevos y azúcar.
- En otro bol mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente para integrar.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado (puedes usar mantequilla o aceite).
- Hornea a 180 °C durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
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Notas
Para lograr un keke de choclo suave y bien húmedo, es fundamental licuar bien el choclo con la leche, pero sin hacerlo completamente líquido; debe quedar una mezcla con algo de textura. Esto aporta sabor y mantiene la humedad natural del maíz en la torta.