Empanadas sin Gluten
Preparar empanadas sin gluten no es complicado si tienes los ingredientes correctos. Usando harinas sin gluten y un buen relleno, puedes hacer unas empanadas sabrosas y bien selladas. Sigue leyendo para descubrir cada detalle y lograr empanadas perfectas sin gluten.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina sin gluten mezcla para todo uso
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1 cucharadita de goma xantana si tu mezcla no la tiene
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar opcional
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de aceite vegetal o de oliva suave
- 3/4 taza de agua tibia ajusta según necesites
Para el relleno clásico de carne:
- 300 gramos de carne molida res o pollo
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado o prensado
- 1/2 pimiento rojo picado opcional
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de aceitunas picadas opcional
- 1 huevo batido para pintar las empanadas opcional
Elaboración paso a paso
Prepara el relleno:
- En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento y la carne molida. Cocina removiendo para que no queden grumos y la carne se dore. Sazona con sal, pimienta y comino.
- Cocina hasta que la carne esté lista y sin líquidos. Apaga y mezcla las aceitunas. Reserva para que enfríe un poco.
Prepara la masa:
- En un bol grande, mezcla las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el aceite. Comienza a integrar mientras agregas poco a poco el agua tibia, hasta formar una masa suave y manejable.
- Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está seca, un poco más de agua.
Forma las empanadas:
- Divide la masa en 8 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina sin gluten), extiende cada porción en forma de círculo delgado, de unos 15 cm de diámetro.
Rellena y cierra:
- Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con un poco de agua, dobla la masa y sella bien presionando con un tenedor o tus dedos para que no se abra al hornear.
Cocción
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear. Si quieres que queden doradas, pinta la superficie con huevo batido.
- Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas enfriar unos minutos antes de comer para evitar quemarte. ¡Y listo! Unas empanadas sin gluten deliciosas, caseras y perfectas para cualquier momento.
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Notas
Recuerda que la textura de la masa puede variar según la marca de harina sin gluten que uses, por eso es importante ajustar el agua o la harina poco a poco para lograr la consistencia correcta. También puedes experimentar con diferentes rellenos, desde vegetales salteados hasta quesos o versiones dulces, como manzana con canela. Y si quieres, congela las empanadas ya armadas para tener un snack rápido y delicioso cuando no tengas tiempo.