Empanadas Napolitanas
Para hacer empanadas napolitanas deliciosas y llenas de sabor, solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo. Esta receta es sencilla, pero el resultado es espectacular. ¡Perfecta para quienes buscan un sabor auténtico y casero!
Ingredientes
Para la Masa
- 500 gramos de harina de trigo de todo uso
- 100 gramos de manteca o mantequilla fría cortada en cubitos
- 1 huevo para la masa
- 200 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 15 gramos de levadura seca o 30 gramos de levadura fresca
Para el Relleno
- 400 gramos de carne molida de res o mezcla res y cerdo
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 tomates maduros picados en cubitos
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o girasol para freír y cocinar el relleno
- 1 huevo batido para pintar las empanadas antes de hornear
Opcional
- 100 gramos de queso mozzarella rallado para darle un toque meloso
- Aceitunas verdes picadas o pasas si te gustan esos sabores
Instrucciones
Preparar la masa:
- Primero, disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar. Déjala reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma ligera; esto significa que la levadura está activa y lista para trabajar.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca o mantequilla fría y, con las puntas de los dedos, mezcla hasta obtener una textura arenosa, como migas de pan.
Formar la masa:
- Haz un hueco en el centro de la harina y añade el huevo y la mezcla de levadura con leche. Mezcla todo con una cuchara hasta que empiece a unirse y luego amasa con las manos (limpias, claro) sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede suave, elástica y sin pegajosidad.
- Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Preparar el relleno:
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade la carne molida y cocina a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara para que quede suelta. Agrega el tomate picado, el pimentón dulce, sal y pimienta.
- Cocina hasta que el tomate se haya reducido y el relleno esté jugoso pero sin exceso de líquido. Retira del fuego y deja enfriar.
Armar las empanadas:
- Divide la masa en 8 porciones iguales y estira cada una en forma de círculo (unos 15 cm de diámetro). Coloca una buena cucharada del relleno en el centro y, si quieres, añade un poco de queso rallado o aceitunas para darle un toque especial.
- Humedece los bordes con un poco de agua y cierra la empanada doblando la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue para que no se abra al hornear.
Hornear:
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear, píntalas con huevo batido para que queden doraditas y brillantes.
- Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
¡A disfrutar!
- Deja que enfríen un poco para no quemarte, pero sí lo suficiente para que puedas disfrutar ese relleno sabroso y la masa crocante. ¡Te aseguro que la primera mordida vale totalmente la pena!
Notas
Para que tus empanadas napolitanas queden perfectas, recuerda que la clave está en la paciencia con la masa: darle tiempo para que leve bien es fundamental para que quede suave y fácil de manejar. No te preocupes si la primera vez no queda exactamente igual a la imagen, cada intento te hará mejor cocinero. Usa ingredientes frescos y de buena calidad, y no dudes en personalizar el relleno con tus sabores favoritos. Por último, si no tienes horno, también puedes freírlas, quedarán deliciosas y con ese toque dorado irresistible. ¡Disfruta el proceso y buen provecho!