Empanadas de queso
Las empanadas de queso son un clásico de la repostería salada, consisten en masa casera rellena con quesos fundentes y sazonados, horneadas hasta obtener una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, ideales para principiantes y cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa (criolla al horno):
- 500 g de harina de trigo todo uso o 0000
- 100 g de manteca mantequilla o aceite neutro
- 1 huevo
- 1 cdita de sal fina
- 150 ml de agua tibia puede variar
- 1 cdita de vinagre blanco opcional, mejora elasticidad
Para el relleno
- 200 g de mozzarella rallada
- 100 g de queso tipo provolone o semiduro rallado o en cubitos
- 2 cdas de queso crema opcional, para más cremosidad
- 1 cdita de fécula de maíz ayuda a evitar fugas de queso
- Pimienta negra al gusto
- Orégano seco o albahaca opcional
Elaboración paso a paso
Preparar la masa
- En un bowl grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la manteca fría en cubos o el aceite, y desmenuza hasta lograr una textura arenosa.
- Suma el huevo y el vinagre, e incorpora de a poco el agua tibia, amasando hasta formar una masa suave.
- Tapa con film o repasador y deja reposar 30 minutos en la heladera. Esto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Preparar el relleno de queso
- En un bowl, mezcla los quesos rallados con el queso crema.
- Añade la fécula de maíz (maicena) y la pimienta. Esto ayuda a que el queso no se derrame al fundirse.
- Puedes agregar orégano o una pizca de nuez moscada si te gusta un perfil más aromático.
- Lleva la mezcla a la heladera unos minutos mientras estiras la masa.
Armar las empanadas
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2–3 mm de grosor.
- Corta círculos de unos 12 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
- Humedece los bordes con agua, cerra en forma de media luna y sella con un buen repulgue o con tenedor.
- Coloca en una bandeja para horno con papel manteca o ligeramente engrasada.
Cocinar
- Precalienta tu horno a 200 °C (horno fuerte).
- Pincela las empanadas con huevo batido para que se doren bien.
- Hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
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Notas
Las empanadas de queso son un clásico que nunca falla. Perfectas para quienes están empezando y quieren lograr algo rico, casero y con ese toque de "¡yo lo hice!". El secreto no está solo en los ingredientes, sino en cómo los tratas: masa bien trabajada, relleno equilibrado y cocción atenta. No subestimes lo simple: con amor, técnica y un horno caliente, estas empanadas pueden ser lo mejor de tu semana.