Empanadas de carne
Preparar empanadas de carne en casa, aunque parezca complicado al principio, es una experiencia llena de pequeños momentos: el olor que invade la cocina, el primer bocado crujiente, o simplemente el orgullo de decir “¡yo las hice!”. Así que no te preocupes si estás empezando, lo importante es animarte y disfrutar el proceso. ¡Vamos paso a paso!
Ingredientes
Para la Masa
- 500 g de harina de trigo puede ser 000 o todo uso
- 100 g de manteca o 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia
- 1 huevo opcional, para pincelar antes de hornear
Para el relleno de carne
- 400 g de carne molida res/picada
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento rojo opcional, pero le da un sabor riquísimo
- 2 huevos duros
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite para saltear
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada finita junto con el pimiento. Cuando estén blanditos, agrega la carne molida.
- Cocina hasta que la carne esté doradita, y luego añade el comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y deja enfriar. Al final, incorpora los huevos duros picados y las aceitunas en rodajitas.
- ¡Listo! Relleno jugoso y lleno de sabor.
- En un bol grande, coloca la harina con la sal. Agrega la manteca derretida o aceite, y poco a poco el agua tibia, mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
- Amasa unos 5-10 minutos hasta que esté elástica. Tapa con un repasador limpio y deja reposar 30 minutos.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de unos 12 cm de diámetro. Pon una cucharada del relleno en el centro de cada uno. Dóblalos a la mitad y cierra los bordes con un repulgue o usando un tenedor.
- Para hornearlas, precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadas en una bandeja, pincélalas con huevo batido y hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén doraditas.
- Si las prefieres fritas, calienta aceite abundante y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y escurre en papel absorbente.
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Notas
Si no tienes mucho tiempo o aún no te animas a preparar la masa desde cero, puedes usar discos de empanadas ya listos y el resultado seguirá siendo delicioso. Lo más importante es que el relleno tenga buen sabor: pruébalo antes de armar las empanadas para ajustar la sal, las especias o darle tu toque personal. Y si te sobra relleno, no lo desperdicies; puedes usarlo para preparar arroz salteado, tacos o incluso como acompañamiento de unas papas al horno.