Empanadas de Brócoli
Para hacer empanadas de brócoli deliciosas, solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo. Esta receta es fácil de seguir y perfecta para quienes buscan una alternativa saludable y vegetariana. Sigue leyendo y descubre cómo lograr el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.
Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 100 g de manteca o mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 taza de agua tibia aproximadamente
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 300 g de brócoli fresco solo las flores
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 150 g de queso crema o ricota
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Opcional: nuez moscada o pimienta roja para dar un toque especial
Instrucciones
Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la manteca y mezcla con las manos o un mezclador hasta que la mezcla tenga textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y manejable.
- Amasa durante 5 minutos, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
Cocinar el brócoli:
- Lava y separa el brócoli en pequeños ramilletes. Hiérvelos en agua con un poco de sal durante 5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien y reserva.
Preparar el relleno:
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el brócoli picado finamente y cocina por 2 minutos más.
- Retira del fuego, mezcla con el queso crema y el mozzarella rallado.
- Sazona con sal, pimienta y, si quieres, un toque de nuez moscada.
Formar las empanadas:
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una formando discos de unos 12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro, humedece los bordes con agua y cierra formando una media luna.
- Presiona los bordes para sellar bien.
Cocinar las empanadas:
- Puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, o bien, hornearlas a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Notas
Recuerda que la clave para que tus empanadas de brócoli queden perfectas está en no sobrecargar el relleno y en sellar bien los bordes para evitar que se abran al cocinarlas. Si decides freírlas, usa aceite bien caliente para que queden doraditas y crocantes sin absorber demasiado grasa. Y si optas por hornearlas, recuerda precalentar el horno para un resultado más uniforme. ¡No temas experimentar con los quesos o las especias para darle tu toque personal!