En un bowl grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la manteca derretida, el vinagre y el agua tibia poco a poco. Mezcla con una cuchara de madera al inicio y luego con las manos hasta formar una masa suave.

Amasa durante 5-8 minutos hasta que esté lisa. Cubre con un paño y deja reposar 20 minutos.

En un bowl mediano, une los cuatro quesos. Agrega una pizca de pimienta y orégano si lo deseas.

Mezcla hasta obtener una crema espesa y uniforme. Puedes probar la mezcla y ajustar el sabor si quieres más intensidad con el parmesano o más suavidad con el queso crema.

Divide la masa en 10 porciones. Con un rodillo, estira cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr un grosor medio (ni muy fina ni muy gruesa). Corta círculos de unos 12-14 cm de diámetro.

Puedes usar un tazón boca abajo como molde si no tienes cortadores.

Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco. Dobla por la mitad formando una media luna y sella los bordes con los dedos o con un tenedor.

Si quieres que queden bien cerradas, puedes humedecer los bordes con un poquito de agua antes de cerrar.

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal. Pincélalas con yema de huevo para que tomen ese dorado hermoso.

Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas por fuera.