Cupcakes de Plátano
Preparar cupcakes de plátano caseros es una experiencia deliciosa. El secreto está en utilizar plátanos bien maduros para resaltar todo su dulzor natural. Combina esto con ingredientes básicos y un poco de amor, y tendrás un postre que encantará a todos.
Ingredientes
- 2 plátanos maduros grandes bien aplastados
- 2 huevos
- 120 ml de aceite vegetal puede ser de girasol o canola
- 150 g de azúcar rubia o morena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela en polvo opcional, pero recomendado
- 1 pizca de sal
Opcional
- 50 g de nueces picadas
- Chispas de chocolate
- Pasas
Elaboración paso a paso
- Antes de empezar con la mezcla, prende el horno y déjalo calentando a 180 °C (350 °F). Así estará listo cuando terminemos. También aprovecha para colocar las cápsulas de papel en tu molde para cupcakes. Este paso es clave para que todo fluya sin apuros más adelante.
- Pelá los plátanos, ponlos en un bol grande y aplástalos con un tenedor hasta que te quede un puré bien cremoso. No pasa nada si queda algún pedacito, eso les da textura.
- Agrega los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezclá todo con un batidor de mano (o una cuchara de madera, lo que tengas). La idea es que se integren bien, sin complicaciones.
- En otro recipiente, tamizá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Esto hace que la mezcla quede más aireada y los cupcakes más esponjosos.
- Ahora sí, uní los ingredientes secos con los húmedos. Hacelo con movimientos envolventes y con calma, sin batir de más. Si estás usando nueces, chispas de chocolate o pasas, este es el momento para agregarlas.
- Repartí la mezcla en los moldes, llenando solo ¾ de cada cápsula. Así evitás que se desborden y te queden con ese copete perfecto que tanto nos gusta.
- Llevá al horno por 20 a 25 minutos. Cuando veas que están doraditos y al pincharlos con un palillo sale limpio, ¡están listos! El olor que va a salir de tu cocina ya te va a avisar.
- Sacalos del horno y dejalos enfriar sobre una rejilla. Aunque dan ganas de comerlos calientes, esperá un poquito… ¡vale la pena!
Video
Notas
Para obtener cupcakes más esponjosos, es importante no sobrebatir la mezcla al añadir los ingredientes secos. Si usas plátanos muy maduros, lograrás un sabor más intenso y dulce sin necesidad de más azúcar. También puedes sustituir el aceite por mantequilla derretida si prefieres una textura más firme. Estos cupcakes se conservan bien en un recipiente hermético por hasta tres días a temperatura ambiente, o puedes refrigerarlos si vives en un lugar muy cálido.