Cupcakes de Limón
Estos cupcakes de limón combinan una miga suave y esponjosa con un sabor cítrico vibrante, equilibrado con una crema de queso suave y aromática. Perfectos para sorprender, vender o disfrutar en casa, esta receta explica cada paso con detalle y consejos profesionales, ideal incluso si estás empezando en la repostería.
Ingredientes
- 1 ½ taza 180 g de harina sin preparar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes
- ½ taza 120 ml de aceite vegetal
- ¾ taza 150 g de azúcar blanca
- ½ taza 125 ml de yogur natural o leche evaporada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Lo primero es encender el horno, ¿sí? A 180 °C (350 °F). Mientras se calienta, coloca cápsulas de papel en tu molde para cupcakes. Así te ahorras que se peguen y, además, quedan más bonitos. Si no tienes cápsulas, puedes engrasar el molde con un poco de mantequilla o aceite, no pasa nada.
- Ahora toma un bol mediano y mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. No te preocupes si no tienes un tamizador, solo revuélvelos bien con un tenedor o batidor de mano. Esto ayuda a que los cupcakes queden más parejitos y aireados.
- En otro bol más grande, vas a batir los huevos con el azúcar. Hazlo hasta que veas que la mezcla cambia de color y se pone un poco más suave. Luego añade el aceite, el yogur o la leche evaporada (lo que tengas), el jugo de limón, la ralladura y la esencia de vainilla. Mezcla todo con calma, no hace falta usar batidora eléctrica, con una cuchara o espátula basta
- Ahora viene la parte más rica: une los ingredientes secos con los líquidos. Hazlo poco a poco y con movimientos suaves. No batas demasiado, solo hasta que todo se vea integrado. Te va a quedar una mezcla cremosa y con un aroma a limón que ya te va a ir dando hambre.
- Con ayuda de una cuchara, llena las cápsulas hasta tres cuartas partes, sin pasarte. Llévalos al horno y hornea entre 18 y 22 minutos. Cuando veas que están doraditos o al pinchar uno con un palillo este sale limpio, ya están. Sácalos, déjalos unos minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla o a un plato para que enfríen bien antes de decorarlos o comerlos así, tal cual.
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Notas
El limón puede reaccionar con la leche o el yogur si no están bien integrados, por eso es recomendable mezclar los líquidos primero antes de añadir los secos. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir ralladura de un segundo limón, pero sin llegar a la parte blanca para evitar amargor. Para conservar la frescura, guárdalos en un recipiente hermético y consúmelos en un máximo de tres días.