Bizcocho de Piña Volteada
Esta torta de piña volteada es fácil, rendidora y perfecta para compartir en casa. Tiene un queque suave, piña dulce y caramelo dorado que la hacen irresistible. Con ingredientes simples y pasos claros, es ideal para cualquier ocasión. ¡Prepárala, disfrútala tibia y acompáñala con un cafecito o un tecito!
Ingredientes
Para la base de caramelo con piña:
- 5 a 6 rodajas de piña en conserva o piña fresca cocida en almíbar
- Cerezas marrasquino opcional, para decorar
- 100 g de azúcar rubia o blanca
- 50 g de mantequilla sin sal
Para el queque:
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar 200 g
- 1/2 taza de aceite vegetal 120 ml
- 1/2 taza del jugo de la piña en conserva o leche si usas piña fresca
- 1 y 1/2 taza de harina sin preparar 180 g
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/2 cdta de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
Prepara el caramelo con piña:
- En una sartén o directamente en el molde (apto para horno), derrite la mantequilla y agrega el azúcar.
- Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar claro.
- Vierte el caramelo caliente en el molde si lo hiciste aparte y extiende bien.
- Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo y, si deseas, pon una cereza en el centro de cada rodaja.
Haz la masa del queque:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
- Agrega el aceite, el jugo de piña (o leche) y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal, y agrégala poco a poco a la mezcla húmeda.
- Mezcla en forma envolvente hasta que todo esté integrado. No sobrebatas.
Armado y horneado:
- Vierte con cuidado la mezcla del queque sobre la piña en el molde, nivelando con una espátula.
- Lleva al horno por aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palito este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar unos 10 minutos.
- Desmolda volteando sobre un plato (con cuidado, porque puede estar caliente y jugoso).
Video
Notas
Para que la torta quede bien jugosita, lo mejor es usar el jugo de la piña en conserva en lugar de leche. Apenas el caramelo se ponga dorado, retíralo del fuego para que no se amargue, y desmolda la torta cuando aún esté tibia, así evitas que el caramelo se endurezca. No te preocupes si no tienes cerezas, queda igual de rica solo con la piña. Y si te sobra, guárdala tapada; al día siguiente, un toque en el microondas y sigue tan rica como recién hecha.