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Nov3
Carpaccio de ternera con queso parmesano
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Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una cantidad suficiente en la base de un plato hasta cubrirla y se reserva el resto. Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato. Se salpimienta. Se polvorea con el queso parmesano. Se añade [
Muy buena. 
| Hace 271 dias por 
Se lavan los guisantes, cambiando el agua un par de veces. Se dejan en remojo una noche, para que se ablanden. En la misma agua de su remojado se ponen a calentar en una olla a presión, sin tapar de momento, espumando de vez en cuando.
Primero hacemos a la plancha los espárragos trigueros. Para limpiar el tallo los cortaremos por donde cedan ellos mismos a la presión de doblarlos. De esa forma eliminaremos la parte más leñosa.
Si quieres ahorrar tiempo remoja los garbanzos en agua caliente con bicarbonato y sal. A los 20 minutos, escurre y lava bajo el grifo. Cuece los garbanzos en una olla con agua ligeramente salada, hasta que queden al dente, no demasiado blandos. Si quieres puedes usar garbanzos cocidos en conserva, bien escurridos y lavados de su líquido, pero prefi [
Como ingredientes adicionales, yo le pongo una morcilla, un par de chorizos más, que gustan mucho. 2 zanahorias más y a veces le pongo patata también. En esta receta he sustituido la panceta por tocino. En casa nadie come la panceta, asi que le he puesto tocino que da mejor sabor y luego se desecha.
Para hacer la masa de los buñuelos, pon en un bol la harina, la levadura, el huevo, una pizca de azúcar y ve añadiendo aceite poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una masa un poco espesa. Cubre el bol con papel de plástico y deja que la masa se vaya fermentando.
Limpia y trocea la fruta. Coloca el plátano, el melocotón, la pera, la manzana y la piña en la base de dos platos y pon encima las frambuesas, las fresas y las cerezas.
Pela los plátanos, corta cada uno en dos a lo largo y colócalos en una fuente. Vierte por encima el ron, el zumo de limón y el azúcar moreno. Deja macerar.
En una cazuela con aceite, dora la cebolla y el ajo todo bien picado. Cuando empiece a dorarse, rehoga con harina y deja que de dore. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesita. Agrega las espinacas limpias y picadas, y sazona. Deja cociendo la bechamel unos minutos, removiéndola de vez en cuando para que [
Separa la parte blanca de los puerros y córtala en juliana. Pon los puerros a pochar en una sartén con abundante aceite.|
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Nov3
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