Pela los plátanos, corta cada uno en dos a lo largo y colócalos en una fuente. Vierte por encima el ron, el zumo de limón y el azúcar moreno. Deja macerar.
Para la crema pastelera, pon en una cazuela la leche (reserva un poco) y el café soluble a calentar.
Separa la clara y la yema del huevo. A la yema, agrégale un cho [Leer más]
Para hacer el jarabe, pon las frambuesas en una cazuela con un poco de agua. Añade una cucharada de azúcar. Cocina. Reserva alrededor de 6 frambuesas para la macedonia. Cuela el jarabe.
Pela y pica la fruta y introdúcela en un bol. Agrega dos cucharadas de azúcar. Mezcla.
Para hacer el merengue, casca los huevos en un bol y monta las [Leer más]
1. Agregar una taza de pistachos con dos cucharadas de azúcar en la procesadora y pica hasta que quede fino. Agregar la media taza de pistachos restantes y procesa bien fuerte para terminar.
2. Batir las claras en un bowl con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se esté por formar el merengue.
3. Batir ¼ tazas más dos cu [Leer más]
La crema de manteca/mantequilla es una buena opción para decorar, pero a veces resulta demasiado pesada y poco saludable.
Una buena solución es hacer un merengue italiano, con 6 claras y añadirlo a 200 g. de manteca batida a punto pomada. [Leer más]
Para que salgan como los de pastelería:
Mida las claras en un vaso o taza, la cantidad de azúcar debe ser el doble de esa medida.
La fécula de maíz/maicena se mezcla con la segunda medida de azúcar en un 5% de la cantidad de azúcar.
Los merengues se cuecen por secado, en horno mínimo, si no es muy [Leer más]